Ryby i bezkręgowce morskie pozyskiwanie właściwości i przetwarzanie
Tytuł: Ryby i bezkręgowce morskie pozyskiwanie właściwości i przetwarzanie
Autor: Sikorski Zdzisław E.
Wydanie: 1
Rok: 2016
Format: 16.0x24.0cm
Stron: 391
ISBN: 832042867X
Autor: Sikorski Zdzisław E.
Wydanie: 1
Rok: 2016
Format: 16.0x24.0cm
Stron: 391
ISBN: 832042867X
W książce, w części ogólnej, w chronologicznym porządku scharakteryzowano: środowisko naturalne ryb i bezkręgowców morskich, metody ich pozyskiwania, gatunki poławianych zwierząt morskich, ich wartość użytkową. W obszernej części szczegółowej omówiono poszczególne procesy technologiczne, dotyczące obróbki surowców morskich, m.in. Takie jak: chłodzenie, zamrażanie, suszenie, solenie i marynowanie, wędzenie, konserwowanie, wytwarzanie mączki rybnej, koncentratów i izolatów białkowych.