Przyszłość w żywności - żywność w przyszłości

Spis treści:
Słowo wstępu........................................................................................................................7
Marika Babińska, Paweł Górnaś, Elżbieta Czembor, Łukasz Stępień, Agnieszka Waśkiewicz
Wpływ infekcji wywołanej przez grzyby rodzaju Fusarium na zawartość
tokoferoli w ziarnie kukurydzy cukrowej...............................................................................9
Eliza Cichońska, Edyta Gendaszewska-Darmach
Kwasy tłuszczowe izomerii trans a choroby cywilizacyjne .................................................17
Joanna Gajewska, Wioleta Chajęcka-Wierzchowska, Anna Zadernowska
Występowanie i charakterystyka molekularna Staphylococcus aureus
wyizolowanych z mleka surowego ......................................................................................27
Jakub Kiepś, Tomasz Jankowski, Radosław Dembczyński
Zastosowanie suszenia fluidalnego do utrwalania bakterii probiotycznych .......................37
Joanna Nowak, Jessica Brzezowska, Anna Michalska-Ciechanowska, Agnieszka Kita
Charakterystyka chrupek z dodatkiem topinamburu i proszków z soków ekspandowanych
różnymi metodami................................................................................................................51
Aleksandra Plucińska, Alina Kunicka-Styczyńska
Polisacharydowe fitozwiązki jagód Lycium barbarum L. .....................................................61
Ewelina Sidor, Paulina Bernat, Małgorzata Dżugan
Ocena aktywności przeciwutleniającej naparów herbacianych słodzonych miodem.........73
Patrycja Sowa, Aleksandra Gorczyca, Michał Miłek, Joanna Hęclik, Larisa Sybirna,
Czesław Puchalski, Małgorzata Dżugan
Ocena przydatności przetwórczej owoców pomidora na podstawie zawartości likopenu
oraz aktywności wybranych glikozydaz ...............................................................................85
Natalia Wawrzyniak, Bartosz Kulczyński, Monika Rybarczyk, Joanna Suliburska,
Anna Gramza-Michałowska
Matryca roślinna jako nośnik jonów wapnia i prebiotyku ....................................................95
Urszula Zarzecka, Anna Zadernowska, Wioleta Chajęcka-Wierzchowska
Wpływ stresu osmotycznego na antybiotykooporność i ekspresję czynników wirulencji
u paciorkowców z rodzaju Enterococcus izolowanych z żywności....................................103