Ocena możliwości zastosowania owoców pigwy pospolitej w produkcji przetworów o wysokiej zawartości polifenoli i aktywności przeciwutleniającej

Rosnące zainteresowanie lekarzy i przetwórców żywnością o właściwościach prozdrowotnych jest odzwierciedleniem wyników
badań epidemiologicznych z ostatnich lat, wskazujących na ścisły związek pomiędzy dietą a chorobami cywilizacyjnym, w tym o podłożu
nowotworowym. W efekcie, rynek produktów o cechach prozdrowotnych jest jednym z najprężniej działających i rozwijających się
sektorów gospodarki żywnościowej, jednocześnie intensywnie poszukującym nowych surowców o wysokiej aktywności biologicznej.
Odpowiedzią na to zapotrzebowanie wydają się być owoce pigwy pospolitej (Cydonia oblonga Miller), której uprawa na szeroką skalę w
warunkach klimatycznych Polski jest możliwa.