Jem zdrowo. Węglowodany, indeks glikemiczny i inne składniki odżywcze

Indeks glikemiczny to wskaźnik zawartości cukru w produkcie węglowodanowym. Wartość IG, określa wzrost glukozy we krwi, po spożyciu danego produktu. Dzięki tej informacji, możemy wybierać produkty o niskiej wartości IG i ograniczyć poziom glukozy we krwi. W profilaktyce tych chorób związanych z zaburzeniami przemiany materii, takich jak: nadwaga i otyŁość, cukrzyca, miażdżyca, choroby układu sercowo-naczyniowego, czy nowotwory ważna jest znajomość danych zarówno dotyczących udziału węglowodanów w prawidłowym żywieniu na tle zalecanych norm spożycia, jak i znaczenia w zaburzeniach przemiany materii związanych z ich nadmiarem lub niedoborem w diecie.

Niniejszy poradnik zawiera indeksy glikemiczne i inne wartości odżywcze najczęściej spożywanych produktów. Jest niezbędną pozycją w kuchni każdego diabetyka, ale też będzie nieoceniony dla wszystkich, którzy chcą dbać o prawidłowo zbilansowaną dietę.

SPIS TREŚCI
Wprowadzenie
Co to są węglowodany? 
Znaczenie węglowodanów w żywieniu i ich funkcje w organizmie człowieka 
Węglowodany w żywności – spożycie i występowanie 
Co wiemy o indeksie glikemicznym? 
Podsumowanie 
Charakterystyka wartości odżywczej produktów i potraw 
Mleko, przetwory mleczne 
Jaja 
Mięso, przetwory mięsne 
Ryby, przetwory rybne 
Tłuszcze
Produkty zbożowe 
Warzywa, przetwory warzywne 
Owoce, przetwory owocowe 
Orzechy, nasiona